MÓN ĂN MỚI THÁNG 03 NĂM 2024

MÓN ĂN MỚI THÁNG 03 NĂM 2024

Nấu chính: Cao Thị Minh Hưng

Phụ nấu: Nguyễn Thị Yến Uyên

Canh riêu cua đậu phụ

1. Nguyên liệu

- Cua đồng

- Đậu phụ non

- Cà chua

- Dấm bỗng

- Dầu ăn

- Hành lá, mùi

- Gia vị, nước mắm

- Hành khô

B. Sơ chế

- Cua rửa sạch, xé bỏ phần mai và yếm

- Đậu phụ non cắt nhỏ

- Hành lá, mùi nhặt sạch, rửa để ráo nước

- Hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn

- Cà chua rửa sạch, xay nhuyễn

C. Chế biến

Bước 1: Cua xay nhuyễn, lọc bỏ bã lấy phần thịt cua

Bước 2: Phi thơm hành khô, cho phần gạch cua vào trưng

Bước 3: Xào cà chua chín nhừ để có màu đẹp

Bước 4: Đun phần nước thịt cua, đun cho tới khi phần thịt nổi lên, cho gạch đã trưng vào đun nhỏ lửa, sôi xong thì vớt phần thịt cua ra.

Bước 5: Cho cà chua, đậu phụ, dấm bỗng vào, đun cho tới khi sôi lại rồi cho hành mùi vào, nêm nếm gia vị mắm vừa ăn và tắt bếp.

Yêu cầu thành phẩm

          - Trạng thái: Thịt cua đóng mảng, mềm mát.

          - Mùi vị: đặc trưng của dấm bỗng, vị ngọt thanh chua dịu vừa ăn

          - Màu sắc: biến đổi tự nhiên theo từng nguyên liệu

Người thực hiện                                   Người phê duyệt

     Cao Thị Minh Hưng                                   Nguyễn Thu Hà