MÓN ĂN MỚI THÁNG 12 NĂM 2023: Bún riêu cua
MÓN ĂN MỚI THÁNG 12 NĂM 2023
Nấu chính: Nguyễn Thị Bích Liên
Phụ nấu: Phạm Thị Minh Tính
Bún riêu cua
MÓN ĂN MỚI THÁNG 12 NĂM 2023
Nấu chính: Nguyễn Thị Bích Liên
Phụ nấu: Phạm Thị Minh Tính
Bún riêu cua
- Nguyên liệu
- Cua đồng
- Thịt mông sấn
- Bún
- Hành hoa, hành khô, rau mùi
- Cà chua
- Dấm bỗng
- Gia vị: muối, nước mắm
- Sơ chế
- Cua rửa sạch sẽ, bỏ mai, yếm đem rửa lại với nước muối rồi để ráo nước
- Thịt lợn rửa sạch xay nhỏ
- Đem xay nhỏ, lọc cua lấy phần nước thịt cua, bỏ bã.
- Hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn
- Cà chua rửa sạch, xay nhỏ
- Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ
- Chế biến
Bước 1: Làm nóng chảo với ít dầu và cho hành khô vào phi thơm rồi cho gạch cua vào trưng màu.
Bước 2: Cà chua đem xào để có màu đỏ
Bước 3: Thịt lợn xào thơm mềm vừa ăn
Bước 4: Đun nước thịt cua cho nổi gạch rồi cho màu vào đun nhỏ lửa, canh sôi, rồi vớt phần thịt cua nổi lên ra rồi cho cà chua đã trưng vào đun sôi.
Bước 5: Cho thịt đã xào mềm vào, cho dấm bỗng đun sôi lên, rồi cho hành mùi vào, tắt bếp và bắc ra.
- Bún thái nhỏ, cho nước sôi chần qua, vớt để ráo rồi chia đều về các lớp
Yêu cầu thành phẩm
- Trạng thái: Thịt chín mềm, gạch cua mềm không khô.
- Mùi vị: Thơm mát chua dịu của dấm bỗng và gạch cua, vị vừa ăn
- Màu sắc: biến đổi tự nhiên theo từng nguyên liệu
Người thực hiện Người phê duyệt
Nguyễn Thị Bích Liên Nguyễn Thu Hà
