MÓN ĂN MỚI THÁNG 01 NĂM 2024

MÓN ĂN MỚI THÁNG 01 NĂM 2024

Nấu chính: Trần Thị Hậu

Phụ nấu: Vũ Xuân Trà

Súp gà ngô non

1. Nguyên liệu

-Thịt gà

- Thịt lợn

-Nấm hương khô

-Ngô hạt

-Cà rốt

-Bột đao

-Rau mùi

-Trứng gà

- Dầu ăn

- Gia vị: muối, nước mắm

2. Sơ chế

- Thịt gà rửa sạch, lọc sạch bỏ xương xay nhỏ

-Thịt lợn rửa sạch xay nhỏ

-Nấm hương rửa sạch ngâm nở rồi xay nhỏ

-Ngô hạt rửa sạch xay nhỏ

-Cà rốt bỏ vỏ rửa sạch xay nhỏ

   C. Chế biến

          Bước 1: Thịt gà, lợn nấm sau khi xay nhỏ đem xào mềm

          Bước 2: Xương gà ninh lấy nước.

          Bước 3: Cho phần thịt gà, lợn đã xào cùng với ngô và cà rốt ninh mềm, cho gia vị mắm vào

          Bước 4: Hòa bột lọc bột lấy phần mịn, rồi xuống trứng đun sôi 5 phút cho rau mùi nên gia vị lại cho vừa, bắc ra múc ra bát

          Yêu cầu thành phẩm

          - Trạng thái: Súp sánh đều, không bị tách, vân trứng đều.

          - Mùi vị: Vị ngọt thanh, vị đặc trưng của nấm, ngô thơm mát

          - Màu sắc: Thực phẩm biến đổi tự nhiên theo từng nguyên liệu

                   Người thực hiện                                      Người phê duyệt

                  Trần Thị Hậu                                           Nguyễn Thu Hà